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2024年3月20日(水)私用により臨時休業日になります

鶴岡で美味しい生クリームケーキ|LINE予約、夜でもOK

Happy anniversary!

記念日を迎えられた、すべての方におめでとう!

当店のケーキは、
ご注文のお客様の為だけに作る
カスタムメイドなケーキ。
一度食べたら心に残る
お祝いケーキはいかがですか?

ハッピー アニバーサリー! By 店主

信濃屋のデコレーションケーキ(Fancy cake)

当店のデコレーションケーキは、作り置き無し当日仕上げの限定デコケーキです。
誕生日ケーキ(バースデーケーキ(Birthday))、ウエディング(ウエディングケーキ(Wedding))、クリスマス(クリスマスケーキ(Christmas))、母の日、ひな祭り、七五三など、家族のお祝いや楽しい仲間のサプライズにお勧めのお祝いケーキです。

ホールケーキの大きさ選び方参考例

大きさ選び方参考例
当店のケーキは、さっぱりしてコク深い「Nakazawa生クリーム」を使用していて、5号(15cm)でも2人でペロッと食べられちゃう軽さです。

呼び名(号)
使用型直径(cm)
食後のデザートで
ちょっと食べたい
いっぱい食べた~い
翌日もつまみたいな…
5号、15cm4~5人2~3人
6号、18cm6~7人3~4人
7号、21cm8~10人4~5人
8号、24cm11~12人5~7人
9号、27cm13~15人8~10人
ちなみに世間的にみて大きさの単位を良く「号」で呼ぶことが多い理由
日本では、計量法によって1958年12月31日(土地と建物は1966年3月31日)で取引や証明に尺(しゃく:長さ)や貫目(かんめ:重さ)の使用が禁止。
この為、1尺の10分の1である1寸を使って5寸(15cm)のデコレーションケーキは5号(15cm)と表示されるようになったという事。

ご注文、問い合わせは、こちらからどうぞ!!

ご注文の際は、下記項目(日時、サイズ、種類、メッセージ、ろうそく本数)をお願いします

項目
下にコピペ用あり
指定方法
★日にち定休日なども対応可能(遠慮なさらずお気軽にどうぞ)
★時間何時頃、昼~、午後、夕方 など
★大きさ5~9号までのどれかを指定
★クリーム生クリーム、生チョコクリーム
★仕上げ種類標準仕上げ、いちごいっぱい
★ろうそく本数本数に指定が無ければ、5本1袋
★メッセージ○○(くん、ちゃん、さん)
おたんじょうび
おめでとう など

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項目コピペ用
★注文日:
★時刻:
★大きさ:
★クリーム:
★仕上げ種類:
★ろうそく本数
★メッセージ:

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信濃屋のデコ、こだわりの3点はこれだ!!

スペシャルな生クリーム

日本最古で日本初の乳業メーカー「NAKAZAWA」の製品だけ使用。当店のクリームは、乳の風味を感じ、口当たりは瑞々しく、後味はさっぱりとした余韻が楽しめます。「一度食べたら心に残る生クリーム」そんな感じです(^^;)

吹き出し用すい~とポテト

うちの子、生クリームが苦手で食べないんだけど信濃屋さんのケーキは食べるのよ~

いづめこ人形/山形県鶴岡市に伝わる郷土玩具/信濃屋菓子店キャラクター

あくまでも個人の感想ですが…、こんな感想をたまに聴きます

乳化剤を使わないスポンジ

卵と砂糖をふわふわにホイップしてから小麦粉を合わせ、最後にバター類を泡を消さないように混ぜて焼き上げた、混じりっ気無しのスポンジです。
特徴としては、食べると口の中でほどけるように広がります。(当店のスポンジではありませんが乳化剤を使ったスポンジは、食べると口の中で団子状に固まり、口溶けが悪いです。)

生フルーツ

中のサンドには、2段ともに生イチゴをふんだんに挟んでいます。
また、フルーツいっぱい仕上げにすると、ケーキの上にたっぷりの生フルーツをのせます。
当店では、缶詰めフルーツは使用しておりません。
但し、イチゴが食べられないお客様には、ご希望により缶詰フルーツも使用できます。

作成風景(作り方)

信濃屋のYouTubeチャンネルより、生クリームナッペ作業

当店のクリームは、中沢乳業さんのホモジナイズ(均質化)度合いが弱く、生乳に近い乳味感がある美味しい生クリームです。しかし、ホモジナイズ度合いが弱く、脂肪球が大きい乳は、振動や温度変化などで油分が分離したり、ホイップした後も品温(ひんおん)や仕上げ作業の手数(てかず)によって状態がダイナミックに変わります(品物の温度が上昇したり、作業に手間と時間がかかってしまうとすぐに生クリームがバサバサになって口溶けが悪くなる)。そこで、少ない手数で一気に仕上げることが必要になります。この動画では、店主が必要最低限度のパレットナイフの動きで生クリームを並べたイチゴの間にクリームを詰め込みながらたいらに均(なら)しています。
このデコレーションは、24cm(8号)サイズなのでイチゴを3列にして取り囲むように並べています。
当店のデコは、スポンジ3段、サンドの生フルーツとクリーム2段のリッチなデコレーションケーキです。





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