【素材】小豆炊き

2018-09-10

信濃屋の小豆は、北海道産の小豆を100％使用しています。写真は、穀物用1升枡です。ちょうど1500ｇ計れます。

当店での小豆炊きは袴（はかま）の付いた釜で炊き上げます。写真の炊き上がりのように小豆の粒を残したままふっくらと炊き上がります。

炊き上がった小豆は、動画のように用意したシロップに熱いうちに漬込み、一晩寝かせます。

漬込んだ小豆餡は、きんつばやどら焼き、草餅の中餡など、甘さや硬さ、塩分など用途に合わせ調整されます。