雛菓子8種（鯛無し）｜練切製手作り｜庄内の名物｜おしゃれなパッケージです
信濃屋の練切（煉切）製お雛菓子について
雅(みやび)の世界 見て楽し、食べて美味し、信濃屋のお雛菓子。
信濃屋のお雛菓子は綺麗なだけではなく、中餡、煉切（練切）ともにこだわった素材と煉り方で食べても美味しいです。中餡は北海道産小豆製、煉切は求肥つなぎでなめらかな口当たりです。
親しい人や友人へのギフト、内祝いの返礼品、祖父母からの手土産や差し入れなどにもおすすめです。
煉切（ねりきり）の「煉」と言う字は、和菓子屋にとって大切なことを暗示する字です。
なぜなら「餡を煉る」とは、「火で餡と砂糖を煉り上げる」からです。「木べらで餡と砂糖を練り合わせる」の「糸」に「東」と書いて「練る」のではありません。木べらで混ぜるのは焦げないように手助けする為であり、「火」に「東」と書いて火で「煉る」が大切なことです。火を入れた餡は、艶やかでしっとりと乾きにくい美味しいアンコになります。
また、見た目の彩りを豊かにする為に食用色素を使用しておりますが、使用量を少なくする技術を取り入れています。
「吹き付け」と言われる技術は、りんごとさくらんぼの赤色、イチゴ、桃、鯛、海老で使用されており、立体感の強調にも寄与しています。
たけのこ、きゅうり、いちぢく、海老、切身、バナナ、りんごとさくらんぼ、の黄色には、「裏打ち」と言われる技術を使用して製造しており、ひと手間掛かる作業ですが、着色料の使用量を半分にしています。
～～お雛菓子８種鯛入り～～
信濃屋のおひな菓子
腰が曲がるまで(諸説あり)の海老、庄内の縁起物「マスの切り身」、中国の神仙思想に基づく不老不死の縁起物「蓬莱柿（ほうらいし）：いちじく」、みかん、りんご、バナナ、きゅうり、いちごの8種入り。
パックの大きさは横２２ｃｍ、奥行１４．５ｃｍになります。
1つ当たり35ｇ～45ｇとなっております。
見て楽し、食べて美味し、信濃屋のお雛菓子、写真の8種入りセットです。
-
- 信濃屋の御雛菓子8種（鯛無し）
3月3日用(出荷時期：2月下旬）
4月3日用(出荷時期：3月下旬）旧暦3月3日用
この商品を通販で購入する
～～販売時期～～
この商品は生もの（煉切（ねりりきり）製）で、脱酸素剤を入れてお届けしますので、3週間程度日持ちします。
お雛様に飾って頂いた後にも美味しく召し上がって頂くために、下記販売時期に合わせて生産し、店頭、ネットショップにて販売しております。
価格はネットショップに掲載しております。
雛菓子は、いわれのあるアイテムを組み合わせたセット販売の為、各種1個単位での販売はしておりません。
|
かわいい雛菓子のセット内容と、合わせて食べたい商品はこちら 12種は、初節句で祖父母からのプレゼントとして人気です。 |
マスコミ紹介
2009.02.25
NHK総合テレビ山形県内ニュースで、鶴岡のおひな菓子生産がシーズンを向かえ盛んと題して当店を取り上げて頂きました。
2008.02.21
NHK総合テレビ山形県内ニュースで、鶴岡の伝統文化として雛菓子を取り上げて頂きました。
作業風景
-
- 雛菓子、桃／桃の葉付け作業ですね。 一つひとつ丁寧に仕上げていきます。 色合いもピンクで可愛いですね～。
-
- 雛菓子、みかん／写真のミカンですが、皮の中にミカンの房が顔を覗かせています。 もちもん中の房もお菓子でできていますよ。 この皮をむける所が職人魂ですね。皆様からいつも感心されます。 色合いも形も皮の剥き具合も可愛さが命です。
-
- 雛菓子、鯛／煉切でこし餡を包み鯛の木型にて型抜きをします。 食用色素で表面に着色をして、羊羹の目玉を書き入れてつや出しの寒天を表面に塗りました。 とっても綺麗ですよね～。
-
- 雛菓子、竹の子／まっすぐ、すくすく育つように… 孟宗です。
-
- 雛菓子、桃／桃の節句ですからね。 かわいい桃で～す。
-
- 雛菓子、マスの切り身／手前マスの切り身は表面をバーナーで焼いてあります。ちゃんと煉切で出来たお菓子です(^^)
-
- 雛菓子、色合わせ／キュウリのグラデーションを出すために白から濃い色に向けて重ねて行き、小口切りにして使用します。（金太郎飴のような作り方です。）
-
- 雛菓子、みかん／形作ったところです。ヘタを付けて、艶天を塗れば完成です。
-
- 雛菓子、たけのこ／艶天を塗っているところです。艶天は、錦玉羹で雛菓子に艶を与えます。
-
- 雛菓子、いちじく／イチジクのピンクが透けているところがとても綺麗です。 写真ではわかりませんがイチジクのピンクところには種を表す為にけしの実をつけています。
-
- 雛菓子、詰め合わせ／綺麗に並べてパック詰めします
| 鶴岡雛物語（庄内ひな街道）情報は平成20年現在
山形県の鶴岡は日本海沿いの庄内平野の南部、おいしい米処（ところ）に酒井家が築城した鶴ヶ岡城を中心とした城下町です。 ・雛人形を見学できる主な施設 ・信濃屋以外の鶴岡市内で雛菓子を扱う主な菓子店 |
 雛菓子、鯛  雛菓子、みかん 鶴岡のお雛菓子 |
御雛菓子２段、12種入りについてのご感想を、この下のほうにあるディスカッションのコメント欄にご記入ください。