栗渋皮煮ろーる
栗渋皮煮ろーる
当店で栗渋皮煮に仕上げ、最高峰「NAKAZAWA」のクリームと絡めてロールケーキに仕上げました。和洋のコラボレーションが絶妙！！
作成風景 (作り方)
-
- 和栗 コトコトと煮込み、炊き上がったらシロップに漬込み、一晩寝かせます。昨日より糖度の高いシロップに漬込こむことをもう2回繰り返し、写真ような照りの出る渋皮煮になります。照りのあるシロップ漬けになるまで製造開始から4～5日かかります。
-
- 栗渋皮煮ろーる 巻き工程／「NAKAZAWA」のクリームに刻んだ栗渋皮煮を絡め、シートスポンジに巻きます。
-
- 栗渋皮煮ろーる、サイドペーパー／サイドペーパーを巻いて完成です。
信濃屋の栗渋皮煮ろーるについてのご感想を、この下のほうにあるディスカッションのコメント欄にご記入ください。