信濃屋のぶんどぅ大福(シャインマスカット大福)
シャインマスカットとミルク餡、羽二重餅(はぶたいもち)、この3つのコラボが絶妙なフルーツ大福
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2021年9月より販売開始しました～
いちごの仕入れが8月お盆以降難しくなり、季節のフルーツ大福としてシャインマスカットを1粒入れた大福を作ってみました。
(9月程度～終了時期未定)
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相性の良い「ミルク餡」を使用
当店で数年にわたり試行錯誤を重ねて作り上げた餡で、日本産の手芒豆（てぼまめ）で作られた白餡をベースにして、風味付けとして生クリームを追加して煉り上げいてます。
苺の酸味とミルクのコク、餡の甘さが絶妙な相性の良さです。
庄内産の餅米で作った羽二重餅(はぶたいもち)を使用
苺と餡が奏でるハーモニーを邪魔しない口溶けを目指して試行錯誤を重ね、強い腰を出さない餡や苺と同じ喉越しをするように配合と作り方を決めました。
一般的に羽二重餅を作るには、もち粉や羽二重粉と称するもち米粉が販売されています。
ですが当店では、地元の大山で収穫された「ひめのもち」を自家挽きしてきめ細やかな餅粉を作り使用しています。
作る様子をちょっとだけ…
他の工程は、いちご大福の作り方も見てね♪
包餡して完成です。
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